اویسٹر چٹنی اوئسٹر کو پکانے سے بنائی گئی ہے۔ جدید استعمال میں سب سے عام ایک چپچپی گہرای بھوری ہے جو اوئسٹر کے عرقوں ، چینی ، نمک اور پانی سے مکئی کے نشاستے سے گاڑھا ہوتا ہے۔